止安半夏(1V1)_Chap14两菜一汤 首页

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   Chap14两菜一汤 (第1/2页)

    

Chap14  两菜一汤



    买回来的猪肉丝和肉片在碗里稍微清洗一下,滤掉水分后分别装在两个碗里,挖上两勺淀粉,打入两个鸡蛋清,搅拌均匀。这一步可以让猪肉的肉质更加鲜嫩爽口。

    上海青的叶片饱满,尤其是根茎,“肉感”十足。每一片洗好的上海青叶子干干净净,上面沾着水珠,青翠欲滴,正等待着和猪肉丝产生美妙的化学反应,变成可口的一道菜。用刀切掉西红柿头部连着蒂的部分,然后切块,放入碗里备用。豆腐在装有水的碗里泡了一会儿,因为很嫩,所以不用怎么清洗。从水里捞出,放在砧板上,一块嫩豆腐切成四小块。白菜也是“肉感”十足,切成小片备用。

    食材都已经备好,正式开始做晚饭。

    半夏第一个做的菜是西红柿炒鸡蛋。锅烧热后倒入一点底油,把周止安打好的鸡蛋液倒入锅里,稍微成形后翻面翻炒,很快就变成金黄的炒蛋,用锅铲把大块的鸡蛋打散。出锅,倒进盘子里。再加入一点油,放入西红柿块翻炒,加点水焖煮一下。水快煮干的时候倒入刚才炒好的鸡蛋,一起翻炒,放少量的盐调味。一道热气腾腾的西红柿炒鸡蛋出锅。

    锅里放少许油,倒入猪肉丝,翻炒,加一勺不辣的豆瓣酱,很快,肉丝染上了豆瓣酱的颜色,不再那么苍白。倒入上海青一起翻炒,因为上海青的根茎肉质偏厚,所以加了一点点水在锅里,这样能使得上海青熟得更快。照旧是最后放一点点盐,半夏做菜的遵循的一个宗旨就是,盐不用太多,能够让菜有一些味道就可以了,吃太多盐对身体不好。肉丝炒上海青出锅。

    锅里接了一些冷水,稍微涮一下。把水倒掉,重新接了可饮用的水,开火,烧开。放入豆腐、白菜,因为有豆腐的缘故,汤看起来是白色的,再次沸腾,放入肉片一起煮。快起锅的时候加了一点胡椒粉,一小勺盐。煮好的汤倒进碗里,撒了一点葱花,点缀在汤面上。

    简单的两菜一汤做好了。电饭锅里的米饭早已煮好。周止安帮忙把菜端到外面的餐桌上,半夏取了两个碗盛饭。把米饭放在餐桌上,又拿了两个碗出来,盛汤。

    半夏把椅子搬到周止安旁边,和他并排坐着,
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